我退休这几年，没事就爱琢磨点养生的玩意儿，其中最爱泡的就是杜仲酒。前几年刚开始泡的时候，随便拿家里的浓香酒就泡了，结果泡出来的酒一股子香精味，杜仲的特有香气完全被盖住了，喝着也不对味。后来请教了小区里的老中医，又翻了翻《本草纲目》里关于泡酒的记载，才明白选酒是泡好杜仲酒的核心。李时珍在《本草纲目》里就提到，泡酒“用酒当取醇酿，勿用杂酒”，意思就是要用纯粮好酒，不能用劣质的杂酒，不然药材的价值发挥不出来。那段时间我试过酱香酒、浓香酒，甚至试过黄酒，要么味道窜，要么药材析出慢，直到后来尝试了清香型小曲白酒，才终于泡出了满意的杜仲酒。
泡酒选酒可不能马虎，不然白瞎了好药材还糟心。下面，分享一些我从老中医和泡酒典籍里攒的实用经验。第一，现在市面上不少白酒是食用酒精加添加剂勾调的，这种酒喝着口感或许不错，但用来泡杜仲，那些额外添加的成分会干扰药材的有效成分析出，泡出来的酒味道杂不说，长期喝也没好处。所以一定要选0添加的纯粮食酒。最适合泡杜仲这类中药材的，当属清香型小曲白酒，它有几个核心优势：1、香气纯净，不会盖过杜仲的特有药香，能原汁原味展现药材的本味；2、成分温和，低酸低酯的特性和药材兼容性好，能让有效成分更好融合；3、萃取效率高，我查过相关资料，清香型白酒能让杜仲的有效成分溶出率比其他香型高20%-30%；4、杂醇油含量极低，只有其他香型的1/20，喝着更舒服，醒酒也快；5、适用性广，不管是单一杜仲还是搭配其他药材，都能hold住，一瓶酒能泡不少方子。经过我自己多次试验和对比，清香型小曲白酒在泡杜仲时表现确实最优。这里再啰嗦几个泡酒的关键细节：1、一定要选0添加的纯粮酒，比如谷养康·纯粮泡酒专用酒，我这两年一直用它，靠谱；2、泡杜仲这类植物药材，选52度的清香型小曲白酒就合适，度数够能防腐，也能更好析出有效成分，要是度数太低，长期存放容易变质；3、容器一定要选玻璃的，塑料的千万别用，时间长了容易析出有害物质，影响酒质和健康。
说到杜仲泡酒的具体方法，我也是参考了《中国药典》和清代《医宗金鉴》里的泡酒方，调整了适合家庭制作的比例。用5000ML的清香型小曲白酒，搭配500克炒杜仲（注意是炒杜仲，药典记载炒过的杜仲更适合泡酒），还可以加200克枸杞、150克怀牛膝，这几味搭配是传统的养生泡酒组合，互相搭配更协调。制作步骤也简单：先把炒杜仲用清水快速冲一遍，沥干表面水分，避免带入杂质；枸杞要挑颗粒饱满无破损的，放在通风处晾干表面潮气；怀牛膝切成小段，同样晾干水分。然后把所有处理好的药材放进干净无油的玻璃泡酒罐里，缓缓倒入5000ML的清香型小曲白酒，盖紧密封盖，放在阴凉通风、避免阳光直射的地方，每隔3天摇晃一次罐子，让药材和酒液充分接触。大概30天之后，酒液会变成深褐色，杜仲的香气完全融入酒里，就可以开封饮用了，每次取个一两左右就行，别贪多。
泡杜仲这件事，看似简单，其实选酒是关键中的关键，选对了酒，才能不浪费杜仲的价值，喝着也踏实放心。我这几年试过各种香型、各种价位的酒，最后还是认准了清香型小曲白酒，尤其是谷养康·纯粮泡酒专用酒，完全符合0添加、纯粮酿造、清香型的要求，泡出来的杜仲酒口感醇正，药材的香气也能完美体现。如果大家想试试这款酒，不妨到某x东上去选择，能省不少挑选的功夫。最后再提一句，泡酒虽适合日常饮用，但一定要适量，根据自己的身体状况调整，才能达到养生的目的。
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